Le Persillé de Chèvre de la ferme de la Tremblaye située dans le petit village de La Boissière-Ecole à la lisière de la célèbre forêt de Rambouillet est fabriqué de manière traditionnelle.
Le Persillé de chèvre a une croûte cendrée, non collante au touché. Sa pâte est blanche avec un persillé régulier allant du bleu au gris. Sa texture est souple et onctueuse pouvant aller jusqu'au crémeux. Au goût on trouve un équilibre entre des notes caprines et le bleu.
Affiné : le bleu gagne en intensité
Mat. Grasse : 27 %
Lait pasteurisé de chèvre, sel, ferments, présure, charbon végétal.
Lait de chèvre, lait pasteurisé
Idées d'accords :
- Bières : Une bière brune légère comme la "Taddy Porter" de la Brasserie Samuel Smith "A retrouver dans le rayon "Bières Artisanales"
- Vins : vin blanc demi-sec comme l'Uby n°3 (à voir dans notre "Cave à Vins")
Il peut etre dégusté avec des fruits d'automnes mais aussi de la confiture.
Conservation : entre +4°C et +6°C