Parmi les légumes d'été les moins caloriques se trouve l'aubergine. Particulièrement digeste cuite à la vapeur ou à l'étuvé, elle n'en est que plus savoureuse délicatement grillée au four. En y ajoutant un filet d'huile d'olive et une pointe d'ail, voici un véritable aliment-santé, riche en fibre et en magnésium.
L'aubergine apporte une douce saveur méditerranéenne, indispensable à la composition d'une ratatouille. Elle est également délicieuse grillée au four, servie avec un filet d'huile d'olive et saupoudrée de parmesan. Pour vos apéritifs, pensez également au caviar d'aubergines.
Conservation: elle se conserve jusqu'à 6 jours au réfrigérateur dans le bac à légumes. Si vous la conservez à température ambiante, elle devra être consommé sous 3 jours.